اليوم: مايو 25 2019
Russian English الإغريقي اللاتفية جيب  German الصينية المبسطة) عربي اللغة العبرية

كل ما سوف تكون مهتمًا بمعرفة قبرص على موقعنا Cyplive.com
المورد الأكثر إفادة حول قبرص في runet
На Кипре обсудили проблемы молочной промышленности

На Кипре обсудили проблемы молочной промышленности

ديسمبر 1 2018 | المصدر: VC
العلامات: Кипр, Молоко, Мероприятия, Продукты

В деревне Афиену прошла вторая кипрская научная конференция, посвященная проблемам молочной промышленности. Мероприятие возглавил министр сельского хозяйства, природных ресурсов и охраны окружающей среды Костас Кадис.

На конференции выступил мэр Афиену Кириакос Кареклас, который официально объявил, что с 2019 года в поселении начнет действовать Высшая школа молочной промышленности.

Общаясь с журналистами, министр Костас Кадис отметил, что выбор именно Афиену для открытия нового образовательного учреждения, призванного снабжать кипрскую молочную промышленность новыми кадрами, не случаен. 70% всего коровьего молока на Кипре производится именно здесь. «Наше министерство готово к сотрудничеству с Министерством образования и с муниципалитетом для того, чтобы это учебное заведение скорее начало бы свою работу», - сказал министр.

Культура производства молока и молочных продуктов на Кипре восходит еще ко временам античности.

Пожалуй, самым популярным кипрским молочным продуктом является сыр халлуми, изготавливаемый из смеси козьего и овечьего молока. Халлуми производится из творога, подвергающегося нагреву до помещения в рассол в форме, благодаря чему имеет более высокую, по сравнению с остальными сырами, температуру плавления. Вкусный сыр легко можно обжарить на гриле или сковороде. В 2018 году доходы от продажи халлуми составили более 200 млн евро, а его экспорт - 26 тысяч тонн.

Второй традиционный кипрский молочный продукт – сыр анари, изготавливаемый из молочной сыворотки и родственный творогу. Сыворотка нагревается до 65oC. Далее при этой температуре иногда добавляется небольшое количество молока (5-10 %) для улучшения качества сыра. Затем температура повышается, и при 80-85oC сыр начинает формироваться в виде небольших кусочков.
На прилавках кипрских магазинов можно встретить и кефалотири. Это твёрдый солёный сыр из козьего или овечьего молока, напоминающий грюйер или пармезан. Любители греческой кухни также могут попробовать фету местного производства.

Греческий йогурт – йаурти – производится и на Кипре. Это тип йогурта, который при традиционном приготовлении процеживается через ткань или бумажный фильтр с целью устранения сыворотки, в результате чего образуется средняя консистенция между йогуртом и сыром, которая сохраняет характерный кислый вкус йогурта.

В больших количествах на Кипре потребляется в пищу коровье и козье молоко, а на ослиных фермах в горных районах можно приобрести и молоко ослицы.

На Кипре действует более 30 компаний, производящих молочные продукты, самые крупные из которых Charalambidis Kristis, Dodoni, Zita. С недавнего времени в Лимассоле и Пафосе были открыты магазины натуральных молочных продуктов производства компании Miradar.

G|translate Your license is inactive or expired, please subscribe again!